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Menu dégustation

Réf.1
Menu dégustation - Photo 1

 

Ceviche de truite aux agrumes, gingembre & coriandre
ou
Œuf cuit 55 minutes à 63 degrés, mousseline de butternut, salsifis croustillants, jus de bœuf à l’essence de truffe & roquette


Suprême de pintade fermière cuit à basse température, gnocchis de pomme de terre à la truffe noire, fondue de poireaux au beurre & coulis de pesil
ou
Filet de truite vapeur, bouillon Thaï, sur lit d’épinard. Brunoise citron, gingembre & cebetes


Boule de neige, mousse vanille & chocolat blanc, cœur à la crème de marron
ou
Minestrone de fruits frais, sorbet maison

Prix : 49,00 €
Qté

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